Božolė Degustacija

Rudens skonių istorija iš Prancūzijos širdies

Renginio kaina apima trijų patiekalų degustacinę vakarienę, dvi taures Beaujolais vyno ir someljė Daniel Tur pasakojimą apie Beaujolais kultūrą.

Meniu:

Šefo pasitikimas

Ruginė duona, plaktas sviestas

Užkandis

Grilyje keptos morkos, ožkos sūrio putėsiai, spanguolės meduje, sėklų granola

Pagrindinis Patiekalas

Antienos filė, troškinti mėlynieji kopūstai, bulvių ir moliūgų kremas, raudono vyno padažas

Desertas

Šokoladiniai ledai, juodieji serbentai, spraginti grikiai

Beaujolais kultūra

Beaujolais – natūralaus vyno lopšys, vieta, kur gimė judėjimas, sugrąžinęs vynui sielą. Tai istorija apie paprastumą, pagarbą žemei ir tikėjimą, kad tikras skonis gimsta iš žmogaus ir gamtos santykio.

Daniel Tur

Naked Noah įkūrėjas, someljė ir natūralaus vyno filosofijos puoselėtojas. Vakaro metu jis pasidalins pasakojimais apie Beaujolais kultūrą ir jos vietą šiandienos gastronomijoje.

Patirtis

Patirkite vakarą, kuriame susipina istorijos ir skoniai atvykę iš Prancūzijos. Išgirsite pasakojimus apie Beaujolais kultūrą ir pajusite, kuo gyvena šis regionas šiandien.

Beaujolais – nuo tradicijos iki šiuolaikinės filosofijos

Didžiąją žmonijos istorijos dalį vynas buvo gaminamas taip, kaip gamta leido – be chemijos, be laboratorijų, be „pagerinimų“. Tūkstančius metų žmonės fermentavo vynuoges natūraliai, pasitikėdami laiku, oru ir savo rankomis. Tai buvo gyvas produktas – vynuogė, žmogus ir žemė viename.

XX amžiuje, ypač po Antrojo pasaulinio karo, pasaulis pasuko pramonės ir efektyvumo keliu. Žemės ūkis tapo priklausomas nuo chemijos, o vynas – nuo technologijų. Stabilumas ir vienodumas pakeitė tikrumą ir savitumą. Į vyną pradėta dėti priedų, siekiant kontroliuoti aromatą, spalvą, skonį. Taip buvo prarastas ryšys su vieta ir žmogaus darbu – tai, kas šimtmečiais kūrė jo esmę.

Aštuntajame dešimtmetyje Beaujolais regione gimė tylus pasipriešinimas. Čia vyndariai, tokie kaip Jules Chauvet, Marcel Lapierre ar Jacques Néauport, nusprendė grįžti prie šaknų – leisti vynuogei kalbėti pačiai. Be sieros, be filtracijos, be chemijos. Jie nebesiekė tobulumo – siekė gyvybės. Taip gimė natūralaus vyno judėjimas, kuris iš Beaujolais išplito po visą pasaulį.

Šiandien Beaujolais tebėra gyvo požiūrio į kūrybą ir žemę simbolis. Tai vieta, kur paprastumas tapo vertybe, o pagarba vietai ir sezonui – filosofija. Ši dvasia artima ir Daniel Tur – Naked Noah įkūrėjui, someljė ir natūralaus vyno kultūros pasakotojui.
Jis atstovauja žmonėms, kurie tiki, kad skonis ir istorija gimsta iš žmogaus santykio su žeme. Jo požiūris – ne apie technologijas ar tobulumą, o apie laiką, sezoniškumą ir žmogų, kuris kuria sąmoningai.

Šio vakaro metu išgirsite istorijas apie Beaujolais kultūrą, apie tai, kaip iš mažų kaimų ir kalvų kilo judėjimas, pakeitęs požiūrį į vyną ir maistą. Patirsite skonius, atvykusius iš Prancūzijos, ir sužinosite, kodėl Beaujolais visame pasaulyje vadinamas natūralaus požiūrio į gyvenimą lopšiu.

Tai vakaras apie tikrumą, sezoną ir žmogų, kuris nekuria masiškai, o leidžia dalykams būti tokiais, kokie jie yra – gyvais.

„We Are Young 2025“ – vyno aprašymas

We Are Young 2025 – tai gyvas, šviežias ir ekspresyvus Beaujolais Village Nouveau, sukurtas su aiškia natūralaus vyno filosofija.
Vynas pagamintas iš 100 % Gamay Vialla, iš 70 metų senumo vynmedžių Quincié-en-Beaujolais kaime, be priedų ir be filtracijos.

Spalva – švelnaus rubino ar koralų tonai, permatoma ir šviesi.
Aromatuose dominuoja raudonųjų uogų natos – vyšnios, braškės, šilauogės – su lengvais gėlių akcentais.
Skonyje jis jaunatviškas, vaisinis, su gaiviu rūgštingumu ir elegantiška struktūra.

Šio vyno tikslas – parodyti, ką gali jaunas vynas, kai jis pagamintas be kompromisų, su pagarba žemei ir su tikslu skleisti gyvą žinutę apie vietą bei metų laiką.

Vyndariai: Jacques Juillard ir Cyril Alonso

Jacques Juillard
Juillard šeima valdo Domaine de la Sorbière – ūkį, iš kurio kilusios šio vyno Gamay vynuogės.
Jis dirba su senomis vynmedžių veislėmis ir laikosi natūralios vyndarystės principų.
Juillard rūpinasi vynuogynu, auginančiu vynuoges granitiniuose dirvožemiuose, kurie suteikia šiai cuvée aiškų terroir charakterį.

Cyril Alonso
Cyril Alonso – natūralaus vyno vyndarys, dirbantis Beaujolais regione, žinomas dėl savo projekto Tribu Alonso (La Tribu Alonso).
Jis vinifikuoja vynus be chemijos, vadovaudamasis filosofija, kad vynuogė turi daryti savo darbą su kuo mažesne žmogaus intervencija.

Projekte „We Are Young 2025“ Alonso ir Juillard bendradarbiauja: Juillard tiekia vynuoges, o Alonso jas vinifikuoja savo rūsyje.
Šis bendradarbiavimas leidžia suderinti vietos vaisių tapatumą (terroir) su Alonso vinifikacijos filosofija – vynas kaip gyvas organizmas, kuriam leidžiama kvėpuoti, vystytis ir kalbėti pats už save.